martedì 23 ottobre 2007

Orate al cartoccio con semi di melograno

Ingredienti (per 2 persone):

6 spicchi d'aglio

1 carota

Limone

Semi di melograno

6 piccole orate (o 2 orate grandi…)

6 pomodorini pachino

2 foglie di radicchio trevigiano

Rosmarino

1 costa di sedano

2 zucchine

Preparazione:

Tagliate le zucchine a bastoncini di circa 3-4 mm di spessore, le carote ed il radicchio a listelle sottili, i pomodorini a spicchi, il sedano ed il limone a fettine. Farcite le orate con un battuto di sale grosso, aglio, rosmarino e spicchi di limone.

Ponete le orate nella carta stagnola aggiungendo le verdure, un cucchiaio di semi di melograno, un pizzico di sale ed un goccio d'olio d'oliva. Chiudete i cartocci e cuocete per una ventina di minuti (dipende dalla dimensione dei pesci) circa in forno a 160°-170°.

Note:

La preparazione al cartoccio è una di quelle "molta resa, poca spesa" che ottiene ottimi risultati al momento dell'apertura, quando tutto il profumo si sprigiona in un colpo solo. Per l'idea del melograno devo ringraziare la mia piccola assistente, Sara.

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